レンコンとクルミがたっぷり入ったつくね
🐓今年も残り少なくなってきました。

残念ながら、まだまだコロナが
収束しそうもありません。

例年以上に、お店での懇親会や忘年会を避ける
傾向があるのではないでしょうか。

だから、少人数で誰かのお家で
「持ち寄りパーティ」をする、
人も多いと思います。

そこで今回は、レンコンとクルミを
たっぷり使った、
お持たせにぴったりの「つくね」
も紹介したいと思います。

クルミについては、
こちらのページを参照して
ください。

このページでは、
免疫力アップする効果がある、
レンコンについて紹介します。

🐓レンコンについて

ハスの地下茎が肥大したもので
食用に栽培されています。

レンコンの中央部に一つ、
周囲に大小十個ほどの
穴が空いているのが
特徴です。

レンコンは空気の少ない泥の中で
栽培されているので、
その穴から空気をを運び、
呼吸を助けるのです。

日本では、
「先を見通す」
ことに通じて、縁起がいいとされ、
おせち料理などにも用いられています。


🐓レンコンの選び方

表面にツヤがあり、
色むらや傷がない物がいいようです。

持ってみて、ずっしりと重いものが、
水分を含んでいて、新鮮な証拠です。

節の色がクリーム色で細い物は、
食物繊維が少なく、
白い先端は食物繊維が多いと
されているので、
食物繊維をとりたい場合は
先端を選びましょう。


🐓レンコンの栄養

・ビタミンC、、、コラーゲンの生成
         美肌効果
         抗酸化作用
         免疫力アップ

  レンコンのビタミンCはでんぷん質で
  守られているので、加熱しても
  壊れにくい特長があります。

・カリウム、、、、体内の水分調整
         血圧を下げる

・食物繊維、、、、整腸作用
         肥満予防

・タンニン、、、、抗酸化作用

❗️タンニンが含まれることが原因で
レンコンの切り口は黒くなります。
変色しても、味と栄養に変化はありませんが、
気になる場合は、酢水につけましょう。

ただし、つけすぎると、
カリウムが流れやすくなります。

酢水につける場合は、
5分以内にしましょう🐓レンコンの薬膳的、効果効能潤いを与えてくれます。
   →ノドの渇きや痛み、咳、タン
    などの改善に。
・胃腸を健康にします。
   →食欲不振や
    慢性的な下痢の改善に。
・血にある熱を取り除きます。
   →鼻血や女性の不正出血
    血尿の改善に。
・熱を取り除き、津液を生じさせます。
 津液の説明はここをクリック❣️

   →発熱、赤ら顔、多汗の改善に。

🐓レンコンとクルミ入りつくね

材料

つくね

鳥の胸肉     300g
レンコン     100g
クルミ      80g
玉ねぎ      半分
卵        1個
片栗粉      大さじ1
塩、コショウ   お好みで
青のり      お好みで

たれ

しょうゆ     大さじ2
酒        大さじ2
みりん      大さじ1
砂糖       大さじ1
(またはハチミツなど)


作り方

①胸肉は皮を取り、みじん切りにする。
②レンコン、クルミ、玉ねぎも
 みじん切りにする。
③①と②、卵、片栗粉、塩、コショウ
 を全部入れ、よくこねる。
④好きな形に成形し、
 竹串につける。
⑤油をひいたフライパンに、
 ④を並べて中火で
 様子を見ながら焼いていく。
⑥「たれ」の材料を全部まぜる。
⑦焼いたつくねに⑥を入れて、
 煮からめる。
⑧お好みで青のりをかける

レンコンやクルミは噛みごたえがあるので、
満腹感が感じやすいのも、
オススメの理由です。

ご自宅用にも、お持たせの一品としても
喜ばれると思います。
ぜひ、お試しください。


🟤参考ページは青文字をクリック❣️クルミを紹介したページ

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